农药残留检测仪是根据标GB/T5009.199-2003，采用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。它可以广泛应用于产品监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的农药残检测。 农药残留检测仪的操作步骤：
（1）开机：长按“开/关”键开机，开机后仪器进行预热，提示亮点闪烁；按［模式］键切换“温度”，当温度达到40℃时，仪器发出一声提示音，预热完成，可以开始测试。
（2）装片：将速测卡沿中线对折一下再展开，插入压纸条下的各通道加热板上，速测卡位置要放置准确。
（3）取样：选择需要检测的样品，擦去表面泥土，剪成一平方厘米左右碎片，取5克放入带盖瓶中，加入10ml纯净水或缓冲溶液震荡然后静置两分钟，同时做一个纯净水或缓冲液的空白对照。用移液枪去待测样品液加到白色药片上进行检测。
农药残留检测仪速测卡中的胆碱酯酶（白色药片）可催化靛酚乙酸酯（红色药片）水解为乙酸与靛酚，由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有抑制作用，使催化水解后的显色发生改变。因此，根据结果颜色的深浅，即可判断样品中有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况，仪器体积小、重量轻、无配件，方便携带，2通道，同时快速检测，每个样品由程序控制分别立工作，不会互相干扰。
